滚揉机是生产高档香肠.火腿.酱牛肉.鸡鸭调理产品的*设备。该机采用圆筒导板自挤压原理进行滚揉,当筒体转动时肉块导板向里挤压,肉块经自我棒打,相互挤压,使肉体蛋白质分解成水溶性蛋白,易被人体吸收,同时能使添加料(淀粉其它料等)与肉体蛋白质互为融合,已达到肉质变嫩.口感好.成品出品率高的目的。 牛肉腌制机,鸡块腌制机,肉类腌制机的作用: (1)产品在真空状态下滚揉会使产品在摩擦、摔打时减少热量的产生。 (2)产品在真空状态下物理组织膨松,有利于辅料的吸收,从而提高了制品的保水性,保持了肉质鲜嫩,同时也提高了出品率。 (3)滚揉腌制的环境是真空的状态,抑制微生物的生长繁殖,减少了食品氧化或腐败的因素,同时控制低温也是很必要地。 牛肉腌制机,鸡块腌制机,肉类腌制机的工作原理 真空滚揉机是在真空状态下,利用物理冲击的原理,让肉在滚筒内上下翻动,相互撞击、摔打,达到按摩、腌渍作用,使肉均匀的吸收腌渍,提高肉的结着力及产品的弹性,通过滚揉、按摩能使肉体蛋白质分解成水溶性蛋白,易被人体吸收,同时能使添加料(淀粉等)与肉体蛋白质互为融合以达到肉质变嫩,口感好,出口率高。真空滚揉机具有肺呼吸功能,让产品在滚筒内膨胀,缩小了往复运动,改善了肉组织的结构,提高了切面效果。 牛肉腌制机,鸡块腌制机,肉类腌制机特点: 1、圆形封头,结构合理,滚揉空间大,运行平稳、噪音小,性能可靠、操作简便、设备使用效率高。滚揉筒内部精细抛光,无卫生死角,卸料装置能彻底排水。 2、桨叶圆弧型设计*特,使腌料分布均匀,对腌料不造成伤害,产品的柔嫩性和外观得到提高。增加保水型,提高出频率; 3、防水电脑控制,用户设定滚揉机自动正传,间歇,放气,抽真空。设定滚揉工作总时间,间歇滚揉时间,真空状态滚揉时间使该设备实现了自动呼吸功能。 4、本机还具有变频功能,使滚揉转数可根据工艺任意调整。具有连续、间歇滚揉、反转滚动出料等功能; 5、可实现自动出料,能减轻劳动强度并提高生产率。